随着夏季天气越来越热

气温高、湿度大

使病原微生物繁殖速度加快

肉类食材变得更易腐坏变质

此时

在现宰肉和冷鲜肉间

冷鲜肉成为了消费者更青睐的选择

冷鲜肉是指牲畜屠宰后，迅速进行冷却处理，使其温度在 4 小时内降为 0～4℃，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在 0～4℃ 范围内的鲜肉，因安全卫生、新鲜美味等优点被我国消费者所喜爱。

需要注意的是，目前普通有氧托盘包装是超市冷鲜肉展销的常用包装方式，该包装方式简洁方便。但是冷鲜肉存放一段时间后会渗出大量肉汁降低冷鲜肉感官品质。

此外，肉汁积聚于托盘底部会导致微生物快速繁殖使冷鲜肉产生异味，缩短货架期，严重影响商业价值。

针对此问题，商家在包装生鲜肉类时，不妨在包装盒里放一张生鲜吸水垫。