排酸牛肉包装有讲究！做好这一点，新鲜翻倍更耐放！
- 发布时间：2023-06-19 11:38
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排酸牛肉包装有讲究！做好这一点，新鲜翻倍更耐放！
【概要描述】
- 发布时间：2023-06-19 11:38
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近年来
国内牛肉市场涌现出的“排酸牛肉”
成为了超市生鲜区常见的身影
“排酸牛肉”科普
排酸，是指活牛屠宰经自然冷却到常温后，将胴体送入排酸间，在一定的温度(始终严格处于0-4℃)、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷-IMP(味精的主要成分)的过程。
经过这种排出有害物质的牛肉，才是排酸牛肉，它更利于人体的健康。而且，经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩。
同时，因为排酸牛肉全过程
处于冷链状态下
酶活性和大多数微生物生长受到抑制
一些病原菌分泌毒素的速度也会下降
或不再分泌
延缓了肉质腐败
提高了牛肉的安全性和卫生性
不过需要注意的是
牛肉中70%是水
牛肉经过排酸后也可能会发生出水现象
需要及时处理牛肉渗出的血水
否则会对排酸牛肉的保鲜和质量造成一定影响
这也是很多商家头疼的问题
不过这并非没有解决方法
比如：商家们可在包装排酸牛肉时
放上一张生鲜吸水垫
生鲜吸水垫为何能吸水保鲜？
生鲜吸水垫内含有高科技吸水性材料，用于牛肉包装时，能快速吸收牛肉在运输、保存过程中渗出的多余残液及包装冷凝水，改善包装环境，延长保鲜期。
得米生鲜吸水垫
选用食品接触级材料制作而成
吸水性强
能更好保障牛肉鲜度和质量
同时
得米生鲜吸水垫用双重封边工艺
密封更牢固，不易破裂
产品使用更安全、更省心
得米生鲜吸水垫
吸水性强、保鲜效果好
还可提供专业的定制服务
快来试试吧~
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