猪肉出水就是买到注水肉了？真相并不简单
- 发布时间：2022-10-31 09:36
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猪肉出水就是买到注水肉了？真相并不简单
【概要描述】
- 发布时间：2022-10-31 09:36
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在市场购买猪肉时
不知道大家有没有遇到过
猪肉包装盒出现血水堆积的情况
这是遇上“注水猪肉”了？
还是另有乾坤呢？
需要注意
猪肉出水≠注水猪肉
猪肉出水除了可能是人为注水外
还可能是以下原因导致的
↓↓↓
1、猪肉在部位分割、包装、储存、配送过程中受挤压，导致猪肉组织中的汁液渗出；
2、白条或分割肉在储存、运输过程中，温度的频繁波动导致肉类出水；
3、因分割人员不专业导致较多瘦肉组织被切开后，猪肉组织的水分从切面渗出；
4、在生猪的运输和屠宰过程中，导致猪肉的应激反应，出现PSE肉，导致猪肉PH值下降，猪肉组织出水明显；
5、冷冻肉反复冻结、解冻，导致解冻后出水严重；
那么，如何区分正常猪肉出水和注水肉？
一般情况下，出水率（汁液流失率）不超过1.5%属于正常（举例，猪肉5斤装的猪前后腿肉，出水不超过37克明水即可视为正常）。如果有大量明显出水，则可能存在人为注水的情况。
因此
大家遇到猪肉出水情况时
别“一棍子打死”
以为都是“注水猪肉”
有些是可以正常食用的
不过猪肉出水问题
由来已久
它一直是困扰屠宰企业的难题
因为猪肉如果长时间被渗出的“血水”浸泡
会对猪肉质量、鲜度造成影响
缩短猪肉保鲜期
一些屠宰企业、肉贩
为了减轻猪肉出水对猪肉质量的影响
会在包装时
放一张生鲜肉类吸水垫
以改善猪肉保鲜环境
延长猪肉保鲜期
得米生鲜肉类吸水垫
吸水性强
能快速吸收猪肉渗出的多余血水和残液
避免猪肉包装盒血水堆积
保障猪肉鲜度
除了能强劲吸水外，得米生鲜肉类吸水垫
还具有超强的锁水力
会把吸收的血水牢牢锁住垫内
不易反渗
更利于猪肉保鲜
值得注意的是，得米生鲜肉类吸水垫
达到食品接触级标准要求
安全、卫生、环保
能直接接触食物，可放心使用
得米生鲜肉类吸水垫
吸水性强、性价比高、规格多样
是猪肉保鲜包装的好帮手
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